Les Etablissements de Service ou d’Aide par le Travail ont une double finalité :
Faire accéder à une vie sociale et professionnelle des personnes handicapées momentanément ou durablement grâce à une structure et des conditions de travail aménagées, dans le secteur ordinaire de production ou en ateliers protégés.
Permettre à celles d'entre ces personnes qui ont manifesté par la suite des capacités suffisantes, de quitter le centre et d'accéder au milieu ordinaire de travail ou à un atelier protégé.